對 食 品 行 業 的 質 量 管 理 來 說 ， 除 了 食 品 要 「 好 吃 」 外 ， 亦 須 兼 顧 衛 生 及 安 全 的 要 素 。 這 不 單 是 為 了 滿 足 法 律 要 求 ， 亦 是 為 了 應 付 日 趨 激 烈 的 本 地 / 海 外 市 場 競 爭 。

 這 研 討 會 旨 在 加 深 出 席 人 士 對 食 品 衛 生 及 安 全 管 理 這 兩 項 要 素 的 實 務 理 解 ， 從 而 有 助 他 們 認 識 有 關 基 本 要 求 及 進 行 持 續 改 善 ：

• 影 響 食 品 業 的 本 地 及 世 界 趨 勢

• 甚 麼 是 食 品 衛 生 及 安 全 管 理 系 統 ？ 有 甚 麼 效 益？

• 衛 生 要 素 － Codex   食 品 衛 生 之 一 般 原 則 （良 好 作 業 規 範 )

• 食 品 要 素 － HACCP ( 危 害 分 析 與 關 鍵 控 制 點 )  原 則

• 推 行 HACCP 的 「準 備 功」

• 經 驗 分 享

來 自 食 品 製 造、加 工、銷 售 企 業 和 餐 飲 服 務 業 的 高 層 管 理 人 士 、相 關 質 量 管 理 及 保 證 人 員
  

香 港 通 用 公 證 行　－　食 品 認 證 主 任
　

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