中葡沙甸魚文化專門店：
沙甸老字號，澳門新味道

在澳門的集體味覺座標中，沙甸魚罐頭始終佔據著一個無法被取代的位置。高級餐廳的細緻擺盤、茶餐廳的“辣魚包”、冰室的“辣魚公”——那一抹鹹鮮油潤的滋味，從不張揚，卻始終在場，貫穿了幾代澳門人的日常與記憶。

這一切，始於七十年前。羅德禮洋行將“老人牌”沙甸魚首度引入澳門，一個葡萄牙百年品牌從此在這座中西交匯的小城扎根，也扎進了澳門人的味蕾深處。七十年過去，時間沒有改變那尾“魚”的味道，卻悄悄稀釋了它在年輕人眼中的存在。老顧客還在，年輕人卻漸行漸遠，紅色罐頭的記憶正在一代人的視線裡變得模糊。就在此時，羅德禮繼承有限公司的第四代掌舵人羅沛婷，決心做好一件事，就是親手把那尾“魚”重新拉回大眾的視野。

沙甸魚的百年遠航

2022年，中葡沙甸魚文化專門店開業，這是老人牌在亞洲的首間門店。選址本身便是一種宣告：品牌不再甘於只待在超市貨架上，而是要以一個“中葡文化場域”的姿態，與消費者面對面。

羅沛婷深諳一個道理：守正不是守舊，而是守住技藝的精髓，守住產品的老味道。但僅有守成，不足以破局。她用設計思維重塑這間百年老字號，開啟了一場“守正創新”的實驗。

走進專門店，首先映入眼簾的是那面高聳的沙甸魚罐頭陳設牆，標誌性的大紅色門面極具視覺衝擊力。整體空間以“魚”與“航海時代”為設計概念，木雕元素點綴其間，恍如走進一艘英式復古帆船的船艙。這是精心設計的“打卡點”，更是品牌向年輕世代拋出的第一句視覺語言。

小魚曲奇，澳門記憶

真正的破局，從產品開始。羅沛婷及幾位志同道合的朋友一同踩下油門，做了一個在別人看來近乎瘋狂的決定：將沙甸魚融入澳門傳統手信——沙甸魚口味的曲奇、杏仁餅、蛋捲、鳳凰卷、合桃酥、蟲仔餅，悉數登場。

這並非簡單的配方疊加。魚鮮入餅，腥與香只一線之隔，要讓兩者握手言和，需要一輪又一輪的試煉。團隊從杏仁餅下手，反覆試了將近半年，才端出第一盤合格的成品。如今，最暢銷的原味沙甸魚曲奇已是店裡的王牌——每天店內手工現做，法國牛油做底，入口鬆化，隨即一縷若有若無的魚香在舌尖輕輕繞了一圈。形狀就是一尾小魚，餡料用的是最經典的黃罐沙甸魚。好看、好吃，還帶點“耐人尋味”。辣味沙甸魚杏仁餅和蛋捲緊隨其後推出，同樣備受青睞。

為配合產品年輕化的定位，羅沛婷把設計交給澳門本地年輕設計師，用色大膽、風格明快，徹底撕掉了傳統手信的“老派”標籤。“我們要讓更多年輕人認識這個品牌，包裝必須年輕化。”她說。

開業四年，市場給了最直接的回應。起初是罐頭賣得最好——畢竟那是大家熟悉的臉孔。但如今，餅類的總銷售額已正式超車罐頭。這些創意之作，正一步步翻轉這間百年老店的命運。

一鍋魚鬆的溫度

光鮮的產品背後，藏著外人難以察覺的笨功夫。沙甸魚系列餅食與一般餅食最大的不同，在於多了一道關鍵工序——炒魚鬆。師傅們得先將沙甸魚耐心炒成魚鬆，備足原料，才能啟動生產。代工廠私下也抱怨過：魚鬆味道太濃郁了，每次生產完含魚鬆的產品，機器得花上比平時多好幾倍的時間清洗。

這是一門費時、費力、不討巧的手藝。但在現代化生產線旁，老師傅們依然固守著古法工序——每一步，都是向百年技藝的躬身致敬。對羅沛婷而言，傳承從來不是簡單複製，而是讓傳統與當代對話。

然而，這份執念也帶來了甜蜜的煩惱。品牌當前最大的瓶頸，是產能跟不上熱情。“今年農曆新年，我們的曲奇全部都得預訂，現場完全沒有現貨。”羅沛婷語氣裡藏不住歉意，“有些支持了我們很久的客人，每次來都撲空，實在不想令他們失望而回。”為此，開設自家餅房的計劃已在推進，專門用於生產手工類產品，以突破產能瓶頸。

下一個航程

展望前路，羅沛婷的視野遠不止於此。

她計劃繼續開設分店，不局限於一間門店，街舖或酒店內的店中店都在考慮之列。更長遠的目標，是一趟“逆航”：讓沙甸魚產品回到老人牌的故鄉——葡語系國家，此外，美國、加拿大、新加坡等華人聚集的城市，也在她的航線圖上。她又稱，“希望橫琴可以在政策上有所突破，讓葡語系國家產品更順暢地進入。如果可以成為一個比較寬鬆的切入點，對宣傳澳門品牌來說會是一個不錯的途徑。”

從一罐沙甸魚，到一塊曲奇；從超市貨架，到文化專門店；從老顧客的回憶，到年輕人的打卡熱點——百年老人牌的航程，遠未結束。對於羅沛婷而言，這不過是另一段航程的開始。那尾小小的沙甸魚，正準備遊向更廣闊的海。