甜蜜蜜咖啡美食：
一碗魚湯粉，兩代緬華味

在三盞燈這片東南亞歸僑聚集地，香茅與椰奶的氣息常年飄散。街坊推門走進“甜蜜蜜咖啡美食”，熟練地點上一碗魚湯粉——湯頭鮮而不腥，米粉爽滑，炸洋蔥外脆內軟。這尋常一幕，背後是一段跨越兩代人的緬華故事。

魚湯粉，炸洋蔥外脆內軟

故事始於上世紀七十年代。楊老太是首批移居澳門的緬甸華僑，1978年在三盞燈擺賣緬甸小吃，憑一碗魚湯粉從街邊檔做到店舖，積累良好口碑。二十多年後小店休業，味道卻深植街坊記憶。直至2014年，兒子楊榮光決定重拾母親手藝，以“甜蜜蜜咖啡美食”重新出發，陸續在黑沙環、筷子基及三盞燈開設門店。

“時代變了，澳門是美食之都，不能只做傳統。”楊榮光提出“緬華美食”概念——“緬甸美食”是純緬甸的，而“緬華美食”代表緬甸華僑美食，層次更廣，未來可推向大灣區。他本人正是緬甸出生的歸僑，身份契合，便以此重塑品牌。店內裝潢柔和溫馨，將澳門茶餐廳文化與舊日緬甸風情交織融合。

一碗魚湯粉的七十二變

甜蜜蜜主打緬甸風味麵食與小食，招牌有魚湯粉、椰汁雞麵、雞絲撈油麵、馬拉盞撈油麵、緬甸撈飯等，另有春卷、咖喱角、咖喱牛腩薄餅、緬式辣魚飯、五花腩飯、椰香咖喱牛腩飯、炸大腸撈油麵，以及緬甸花露達、珍多冰等特色飲品。品牌擁有緬甸食材直采渠道，不僅自給自足，更為多家本地緬甸餐廳供貨。

近年楊榮光推出“魚湯粉什錦”升級版：“一般店舖炸洋蔥會流失水分，我們煙燻去皮，保留營養和新鮮，再沾特製粉漿油炸，做到外脆內軟；另加三片雞蛋，賣相更吸引年輕人打卡。傳統款也同時保留，讓客人多一個選擇。”

椰香咖哩牛腩飯則體現“緬華美食”融合精神——將澳門傳統咖哩牛腩，配以東南亞風味椰香飯，“客人可分開吃，也可混合，一個飯三種味道”。緬甸五花腩飯採用緬式醬料，與廣東風味截然不同。甜品“花露達”是楊榮光回緬甸“偷師”後改良的，“緬甸原版用融化的雲呢拿雪糕，但澳門人習慣雪糕球，我便改為球狀，同時保留雲呢拿原味融入飲品。這個創意吸引許多緬甸明星和緬甸駐廣西領事專程來品嚐。”

從街坊餐桌到國際食客

甜蜜蜜不僅受本地及內地遊客喜愛，更吸引廣泛國際客源。巴西廚師曾隨旅遊局活動來店交流，後又帶朋友再訪；緬甸駐香港領事一家非官式行程，專程來吃甜品；許多緬甸明星亦曾光顧。楊榮光說，在澳緬甸外籍勞工都稱甜蜜蜜為“草依依”——緬甸語“甜蜜蜜”之意，放假便說“去草依依吃飯”。日子有功，品牌獲旅遊局頒發“星級旅遊服務商戶”奬，並連續多年獲澳門餐飲行業協會主辦我最愛餐廳選舉的“我最愛緬甸菜”等獎項。

面對市場競爭，楊榮光的策略是以產品迎合不同國籍口味，拓展客源。“本地客北上消費已成新常態，我們要讓不同國籍的人認識我們的產品，喜歡上我們的品牌，這樣便有回頭客。”

傳承不守舊，創新不忘本

從事餐飲多年，楊榮光堅守兩條法則：保留傳統美食與媽媽的廚藝；持續創新。“每一代人的要求都會提高，以前好吃不等於今時今日好吃。許多老店倒閉，不一定是味道變差，而是新一代不接受，沒有新客源。所以一定要創新，吸納新客人。”店內食客涵蓋澳門、菲律賓、印尼、緬甸、哈薩克、烏茲別克等多國籍顧客。“如果只做緬甸菜，澳門客少了就會萎縮。我要創新，繼續吸納不同國籍的客人。”

他本人通曉五種語言，也是經營之道。“食物之外還要有人去演繹。”他希望藉此次訪問與“專精特色店”計劃，推動“餐飲＋旅遊”，讓澳門美食不只靠網紅營銷，而是實實在在以產品吸引全世界食客。

從楊老太的街邊檔到楊榮光的三間門店，甜蜜蜜走過近半世紀。魚湯粉依舊冒著熱氣，炸洋蔥依然外脆內軟，三盞燈的街坊與來自世界各地的食客，仍會推門說一聲“草依依”——甜蜜蜜，用一碗湯、一碟飯，溫暖著這座城市的歸僑記憶。